| Ricotta Infornata. Storicamente connessa
al Maiorchino è ottenuta dalla lavorazione del siero con l'aggiunta di
latte. L' idea di produrre la ricotta infornata nacque dalla necessità di
conservare la ricotta proprio per la ricorrente impossibilità di
raggiungere i luoghi abitati dei peloritani. Quindi le massaie dopo una
leggera salatura a secco, pensarono bene di infornare le ricotte in forni
di pietra per ben 3 - 4 volte per ridurre il contenuto di umidità e
poterla conservare.
La forma. Discoidale.
Le caratteristiche. Pasta compatta imbrunita.
Il peso. Circa un 1 kg.
Le peculiarità organolettiche. Piacevoli note di nocciole
tostate è frutta secca e un sapore di tostato e fruttato caratterizzano
questo prodotto.
L'origine. Comini di Santa Lucia del Mela, Novara si Sicilia,
Basicò, Tripi, Mazzarà, S. Andrea, Fondachelli, Montalbano Elicona sul
versante Nord dei Monti Peloritani.
|
|
|
